Categories
Uncategorized

Resep Kue Dongkal dan Selendang Mayang : Jajanan Khas Betawi Yang Langka

Menjamurnya jajanan bergaya modern  seperti takoyaki, boba dan sebagainya kerap menenggelamkan jajanan tradisional, khususnya jajanan khas Betawi ini. Saat ini, sulit sekali bagi kita untuk dapat menikmati jajanan nikmat yang memiliki rasa khas Betawi ini. Memang, kalian dapat menemukan berbagai makanan khas Betawi di setu babakan, mengingat lokasinya yang jauh dari rumah, yuk kita buat sendiri jajanan ini dirumah.

Kue Dongkal

Bahan – bahan :

  • Tepung beras yang sudah ditumbuk halus
  • 2 Buah kelapa muda parut ( satu buat adonan dan satu buat taburan )
  • 1/5 sdt gula pasir
  • 1\5 sdt vanili bubuk
  • Secukupnya gula merah
  • Secukupnya garam
  • Daun pisang

Cara Memasak :

  1. Campur tepung beras, kelapa parut, vanili, gula pasir dan garam.
  2. Aduk adonan dengan tangan hingga rata.
  3. Masukan adonan ke dalam cetakan sedikit demi sedikit sambil ditekan – tekan, kemudian beri taburan gula merah. Ulangi hingga adonan habis.
  4. Kukus adonan hingga matang. Pastikan panci untuk mengukus yang anda gunakan tertutup rapat.
  5. Angkat kue dan keluarkan perlahan dari cetakan. Potong – otong kue dan beri taburan kelapa parut. Kue dongkal siap disajikan. Sajikan selagi kue hangat agar lebih nikmat.

Selendang Mayang

Bahan – bahan :

  • 750 ml air
  • 2 lembar daun pandan, ikat
  • 100 gr tepung hunkwe
  • 50 gr tepung beras
  • ¼ sdt vanili bubuk
  • ½ sdt garam
  • 15 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
  • 2 tetes pewarna makanan hijau tua
  • 2 tetes pewarna makanan merah

Bahan Saus :

  • 150 gr gula pasir
  • 100 ml air
  • 1 lembar daun pandan
  • 3 tetes pewarna merah

Bahan Kuah Santan :

  • 500 ml santan dari 1buah kelapa
  • 2 lembar daun pandan, diikat simpul
  • ½ sdt garam

Bahan Pelengkap : 600 gr es serut

Cara Membuat :

  1. Rebus air, daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili bubuk, dan garam. Masak sambil terus diaduk hingga meletup – letup. Bagi adonan tersebut menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna merah, satu bagian ditambahkan air suji dan pewarna hijau dan satu lagi biarkan seperti warna aslinya.
  2. Tuang adonan hijau kedalam Loyang yang dioles minyak, ratakan. Kemudian tuang lagi adonan putih diatasnya. Setelah itu, tuang kembali adonan berwarna merah diatasnya. Diamkan sampai dingin.
  3. Sambil menunggu dingin, kamu dapat membuat sausnya. Yaitu dengan merebus bahan sausan hingga mendidih.
  4. Untuk kuah santannya, kamu bisa merebus santan yang dicampur dengan daun pandan dan garam. Aduk hingga mendidih, angkat dan biarkan berada dalam suhu ruang.

Cara penyajian : potong selendang mayang berbentuk jajar genjang secukupnya, lalu masukan kedalam mangkuk. Beri taburan es serut, kemudian berikan saus yang tad kita buat secukupnya. Kemudian siram dengan kuah santan. Jika dirasa kuah kurang manis, kamu dapat tambahkan saus yang tadi dibuat.

Bagaimana, cukup mudah bukan proses pembuatannya. Kedua hidangan ini pasti cocok banget buat kalian yang suka ngemil bareng keluarga. Apalagi jika kalian menajikan hidangan ini ketika acara arisan keluarga atau teman – teman. Wah… siap – siap nih kamu bakal dapet pujian karena menyajikan makanan yang saaat ini bisa dibilang sukar untuk didapat. Selamat mencoba yah !!!