Papua merupakan pulau yang sangat besar tepat berada di bagian timur Indonesia. Adapun daya tarik yang dimiliki daerah ini, mulai dari kebudayaannya, wisata alamnya, hingga khas makanan yang berbeda dibanding yang lain.
Sudah banyak yang mengetahui, bahwa makanan pokok khas papua yaitu papeda penganti nasi. Namun masih banyak lagi makanan khas lainnya yang ada di daerah ini.
Berikut resep makanan khas papua antara lain :
1. Papeda Tuna Kuah Kuning
Bahan utama papeda :
-250 gr tepung sagu
-500 ml air panas matang
Bahan tuna kuah kuning :
-0,5 kg tuna fillet
-daun kemangi seperlunya
-1 liter air
-1/2 sendok teh bubuk kaldu jamur
-garam dan gula secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
-2 ruas kunyit
-8 buah bawang merah
-5 buah bawang putih
-5 buah kemiri
-1/2 sendok teh ketumbar
-3 biji cabai merah
Cara membuatnya :
Papeda
-Siapkan bahan dan wadah.
-Gabungkan tepung sagu dengan air secukupnya.
-Setelah itu, masak air hingga matang. Lalu, masukkan tepung sagu dan aduk hingga berubah menjadi warna bening.
-Jika sudah berubah warna, angat dan tiriskan.
Kuah ikan kuning
-Masak bumbu halus hingga terasa harum.
-Potong tuna sesuai keinginanmu, taburi pesaran jeruk nipis, lalu diamkan sejenak, setelah itu cuci hingga bersih dan sisihkan.
-Masak air didalam panci, lalu mauskkan bumbu yang sudah ditumis, aduk hingga merata.
-Setelah sudah mendidih, masukkan tuna, tomat dan daun kemangi.
Tunggu hingga matang, lalu angkat.
Cara penyajiannya
-Ambil papeda, lalu pindahkan dimangkok kosong. Setelah itu, siram dengan tuna kuah kuning.
2. Ikan Bungkus
Bahan-bahannya :
-500 gram ikan bandeng
-1½ sendiok teh garam
-1/2 sendok teh gula
-2 biji cabai merah dan cabai hijau besar
-12 biji cabai rawit merah
-4 buah belimbing wuluh
-lengkuas
-1 siung serai
-4 lempeng daun salam
-daun pisang seperlunya
Bahan yang dihaluskan :
-8 buah bawang merah
-4 buah bawang putih
-2 buah cabai merah keriting
-1/4 sendok teh merica
-1/4 sendok teh ketumbar
-2 buah kemiri
Cara membuatnya :
-Siapkan bahan-bahan dan wadah nya
-Haluskan semua bahan yang sudah disediakan
-Campurkan bumbu halus, cabai hijau, cabai merah, cabai rawit, belimbing, serai, dan lengkuas kedalam ikan bandeng, lalu aduk hingga merata
-Setelah itu, letakkan 2 lembar daun salam diatas daun pisang.
-Kemudian, tiriskan ikan bandengnya dan bungkus seperti bentuk pepes. Kunci pada bagian kanan dan kiri menggunakan lidi.
-Lalu, kukus didalam dandang hingga 45 menit
-Setelah matang, angkat lalu sajikan bersama-sama.
3. Udang Selingkuh
Bahan utama :
-7 ekor udang selingkuh
-1 sendok teh garam
-1 sendok makan air jeruk nipis
-1 buah bawang putih, lalu diparut
-1 sendok makan margarin
Bahan yang dihaluskan :
-100 ml kecap manis
-2 sendok makan saus cabai
-1 sendok makan bawang merah goreng
-1 sendok makan air jeruk nipis
-1/2 sendok teh merica
Cara membuatnya :
-Pertama yang perlu kamu lakukan yaitu cuci terlebih dahulu udah selingkuh
-Taburi seluruh bagian udang dengan garam, bawang putih, air jeruk nips hingga merata
-Tunggu hingga 30 menit
-Selanjutnya, masukkan bumbu olesan kedalam wajan yang berisikan margarin leleh hingga merata.
-Setelah itu, oleskan pada bagian udang hingga merata
-Jika bumbu sudah tercampur secara merata, bakar udang selingkuh hingga matang.
-Supaya lebih lezat, jangan lupa tetap oleskan bumbu saat dibakar.
-Tunggu hingga matang dan tiriskan.