Categories
Uncategorized

Resep Aneka Sambal Khas Nusantara

Bagi sebagian masyarakat Indonesia, kurang lengkap rasanya jika sambal tidak hadir dalam sajian makanan yang akan mereka konsumsi. Sebagai salah satu pelengkap makanan, tentunya sambal dapat menambah selera makan bagi pecinta makanan dengan rasa pedas ini. Dengan berbahan utama cabai, bukan hanya masyarakat Indonesia saja yang menyukainya.

Akan tetapi, warga negara asingpun melirik sambal sebagai pendamping makanan yang cocok dengan berbagai lauk. Hampir seluruh wilayah di Indonesia memiliki sambal dengan rasa yang khas tiap daerahnya. Ingin tahu sambal di Indonesia berikut cara membuatnya? Yuk, buat sambal dengan resep aneka sambal khas nusantara.

Sambal Matah Bali

Bahan – Bahan :

  • 3 buah bawang merah diiris tipis
  • 2 batang serai, iris tipis
  • 5 buah cabai rawit, iris tipis
  • 3 buah cabai merah kriting, iris tipis
  • 3 buah cabai hijau kriting, iris tipis
  • 1 buah tomat, potong kecil – kecil
  • 50 ml minyak kelapa panas
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • Terasi bakar secukupnya, haluskan
  • Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih dan campur semua bahan kedalam wadah serta aduk hingga rata. Lebih nikmat jika sambal ini disiramkan pada lauk yang akan disantap.

Sambal Balacan

Bahan – Bahan :

  • 10–15 cabai rawit
  • 2–3 inci terasi
  • 2-3 bawang merah, cincang
  • 1 buah tomat, belah menjadi 4 bagian
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

  1. Goreng hingga layu semua bahan, kecuali garam dan gula.
  2. Ulek bahan yang digoreng tadi, kemudian tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa dan hidangkan dengan nasi beserta lauk pauk.

Sambal Mangga

Bahan – Bahan :

  • 1 buah mangga tua yang agak kuning dan masih mengkel, iris bentuk batang korek
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 8 buah cabai merah kriting
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 sdt gula merah
  • 1 sdt terasi
  • Garam secukupnya

Cara Membuat :

  1. Ulek kasar cabai merah kriting, cabai rawit,gula merah dan terasi. Kemudian tambahkan garam dan koreksi rasa.
  2. Setelah rasa sudah dirasa pas, masukan mangga dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
  3. Simpan sambal kedalam kulkas kurang lebih selama 2 jam, sajikan.

Sambal Hitam Pahang

Bahan – Bahan :

  • ½ gelas belimbing wuluh
  • ½ gelas cabai rawit
  • 2 gelas ikan teri yang dibuang kepalanya
  • 6 buah bawang merah, 3 buah ditumbuk , 3 buah diiris tipis
  • 5 sdm kecap manis
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Cara Membuatnya :

  1. Cuci bersih belimbing wuluh, lalu masukan kedalam panci. Masak dengan api kecil tanpa menggunakan air hingga layu. Aduk sampai belimbing tersebut mengeluarkan air serta berubah warna. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumbuk separuh lumat cabai rawit , bawang merah dan belimbing wuluh.
  3. Tumis bawang merah iris hingga harum, lalu masukan campuran cabai beserta bahan lainnya yang telah ditumbuk. Masak hingga bahan – bahan tersebut Nampak kering dan agak garing.
  4. Beri sedikit kecap manis, garam dan gula secukupnya dan biarkan sambal kering sedikit. Jika sudah garing, matikan  api lalu tiriskan.

Sambal Terasi Ijo

Bahan – Bahan :

  • 50 gr cabai hijau besar atau cabai kriting
  • 10 buah cabai rawit kecil
  • 1 buah tomat hijau
  • 8 buah bawang merah
  • Garam dan kaldu secukupnya
  • 1 sdt terasi bakar
  • ¼ sdt gula merah

Cara Memasak :

  1. Kukus semua cabai, bawang merah dan tomat.
  2. Ulek kasar bersama terasi bakar.
  3. Tumis sambal hingga harum, masukan garam dan kaldu, aduk rata dan koreksi rasa.