Kalian pecinta makanan jepang? Pasti tidak asing dengan Mirin, bumbu dapur berwarna kuning khas Jepang untuk penambah rasa lezat dan juga penambah aroma makanan agar lebih harum dan menggugah selera makan seseorang. Mirin sendiri sebenarnya adalah alkohol dengan kadar 14% dan juga mengandung gula yang sangat tinggi, kurang lebih 40-50% yang membuat rasa mirin ini terasa manis.
Menghilangkan bau tidak sedap atau amis pada ikan dan mengurangi hancurnya bahan makanan saat dimasak adalah salah satu kegunaan mirin. Selain juga karena cita rasa manis yang diberikan, dengan banyaknya kandungan gula di dalam mirin. Mirin juga dapat membuat bahan makanan terlihat mengkilat juga bisa mengeluarkan aroma nikmat yang khusus saat makanan sedang dan atau setelah dimasak.
Dalam artikel ini, kita akan memberikan beberapa resep makanan jepang yang salah satu bahannya adalah bumbu dapur ajaib ini. Resep yang kami berikan juga terbilang mudah dibuat di rumah dengan bahan bahan lain yang tentu saja mudah di dapatkan di pasar atau supermarket kesayangan anda. Yuk, simak rangkuman resep yang kami berikan!
- Unagi Sauce
Buat kalian pecinta unagi dan bosan mengkonsumsi unagi bakar/goreng tanpa ada saus cocolan, kalian bisa coba untuk membuat sauce ala restoran jepang ini di rumah sendiri loh! Tentu saja rasanya tidak kalah enak dengan restoran jepang yang ada.
Bahan utama yang perlu disiapkan adalah mirin sebanyak 60ml, gula 2 1/2 sdm, 1 1/2 sdm sake (kalian bisa ganti dengan air biasa jika tidak ada), terakhir adalah 60ml kecap asin (shoyu). Cara membuatnya masukkan mirin, gula, dan air ke dalam panci. Lalu masak dalam api sedang, kemudian aduk. Jika gulanya terlihat sudah larut, masukkan shoyu. Tunggu sampai mendidih, kemudian kecilkan api. Lalu biarkan sampai kurang lebih 10 menit atau sampai terlihat gelembung-gelembung di panci. Setelah diangkat, sauce unagi ini sudah siap disajikan dan dapat disimpan di kulkas sampai 2-3 bulan di wadah tertutup yang kedap udara.
2. Tamagoyaki
Tamagoyaki atau omelette khas jepang juga salah satu menu makanan yang dapat sangat mudah kalian buat di rumah. Pertama persiapkan bahan-bahan terlebih dahulu, yakni 2 butir telur, dashi (kaldu bubuk) secukupnya, 1 sdm mirin, 1/2sdm shoyu, 1 sdt gula, dan garam secukupnya.
Pecahkan telur dalam mangkuk, tambahkan semua bumbu-bumbu yang sudah di persiapkan lalu aduk sampai rata. Nyalakan api kecil, kemudian beri sedikit minyak, lalu lap menggunakan tisu yang dilipat kecil. Tuangkan adonan telur tersebut 1/4 bagian lalu ratakan di pan, jika pinggiran kanan kirinya sudah terlihat agak matang bisa langsung kalian lipat ke dalam. Kemudian gulung dari bagian bawah ke atas, ulang step ini sampai 4x dan atau adonan habis.
Tamago akan dibuat menjadi 4 layer. Pertama, tuangkan ΒΌ bagian adonan telur, ratakan di pan. Kemudian jika pinggiran kanan kiri nya sdh agak set, bisa dilipat ke dalam. Kemudian digulung dari bawah ke atas. Setelah matang, bisa langsung ditiriskan dan siap disantap!
3. Ajitsuke Tamago
Untuk kalian pecinta ramen, pasti tidak asing dengan topping favorite satu ini, Ajitsuka Tamago. Kalian bisa loh buat sendiri telur rebus ala jepang ini, bisa digunakan untuk topping ramen atau indomie yang kalian buat sendiri di rumah.
Bahan utamanya adalah 3 buah telur omega, lalu bahan marinasinya adalah 150ml air matang, 2 Sdm Shoyu, 2 siung bawang putih yang sudah dicincang sebelumnya, 1 sdm mirin dan 1 sdm gula.
Pertama didihkan air yang sudah dicampur dengan garam dan cuka, setelah mendidih masukkan telur lalu putar searah jarum jam kurang lebih 60 detik. Setelah itu biarkan telur tersebut tanpa diaduk sampai 5 menit, kemudian matikan kompor. Setelah 5 menit berlalu, kalian bisa langsung tiriskan telur dan dimasukkan ke wadah yang berisi air dingin dan juga es batu. Biarkan sampai telur dingin lalu kupas. Setelah itu, masukkan semua bumbu marinasi ke dalam 1 wadah dan aduk hingga rata. Step terakhir, masukkan telur rebus tersebut ke wadah bumbu marinasi dan biarkan selama 6-24 jam sesuai selera.
Begitu saja rekomendasi dari kami, silahkan mencoba rasa makanan simple ala jepang buatan rumah!