Resep Ikan Mas Arsik
Banyaknya cara mengelola resep arsik ikan nila dan ikan mas di luar sana, tetapi pasti jarang yang mencoba Arsik Ikan Mas versi Medan. Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal Arsik Ikan Mas khas medan hampir mirip dengan resep ikan mas bumbu kuning
Berikut Resep Arsik Ikan Mas Khas Medan akan saya bahas. Sesuai judulnya bahan dasar haruslah Ikan Mas Segar, dan bumbu kuning dan campuran bahan khas dari Sumatera Utara. Sejarah Ikan Arsik sudah cukup terkenal terutama didaerah Tapanuli, berikut saya akan memberi langkah cara mengelolanya.
Siapkan Bumbu dan bahan-bahan sebagai berikut :
– Gunakan 2 ekor ikan mas ukuran 2Kg-3Kg lalu potong 2 bagian
– Gunakan 1/2 ikat kacang panjang
– Gunakan 2 batang kecombrang, iris
– Ambil 2 batang sereh, memarkan
– Sediakan lengkuas,
– 3 butir kemiri
– Ambil 2 lembar asam gelugur
– Siapkan 500 ml air
Haluskan bumbu sebagai berikut :
– 10 buah cabe rawit merah
– 3 buah cabe merah besar
– 7 siung bawang merah
– Masukan 5 siung bawang putih
– Gunakan 1 sdm andaliman
– Masukan 1 ruas jempol kunyit
– Siapkan 1 ruas jempol jahe
– Siapkan 1/2 sdm garam
– Siapkan 1/4 sdm merica bubuk
– Siapkan 2 sdt kaldu bubuk (tambahan saya)
Cara membuatnya Ikan Arsik Khas Medan:
Haluskan bumbu.Masukan ikan mas dalam wajan.
Campur dengan kacang panjang, sereh, kecombrang, asam gelugur dan bumbu yang dihaluskan.
Tambahkan air, lalu masaklah dengan menggunakan api kecil agar tidak gosong atau menempel di dasar.
Tidak perlu diaduk-aduk, cukup di tutup saja tetapi tidak lupa memeriksa secara berkala, untuk memastikan air telat menyusut.
Setelah 30-45 menit tusuk ikan menggunakan garpu untuk mengecek kematangan, lalu pastikan bumbu telah sedikit menyusut dan mengental.