Bagi masyarakat khususnya Indonesia, pasti sudah taka sing lagi dengan hidangan yang diolah dengan cara di ungkep.
Ungkep sendiri merupakan salah satu teknik masakan dengan menambahkan bumbu rempah serta bumbu dapur yang telah dihaluskan pada bahan makanan lalu didiamkan hingga beberapa lama. Cara ini bisa membuat bumbu meresap hingga ke dalam.
Hidangan ungkep juga bisa dibuat dengan berbagai macam bahan. Mulai dari daging merah, daging ayam, ikan, hingga tahu dan tempe.
Biasanya setelah melewati proses ungkep hingga bumbu sudah meresap, kalian bisa menggorengnya, memanggang, atau menumisnya dengan mencampurkan berbagai bahan lain.
Hidangan ini juga sangat cocok untuk disantap dengan sepiring nasi hangat sehingga sangat mengenyangkan.
Jika saat ini kalian sedang mencari resep untuk menu makanan sehari – hari, beberapa resep masakan ungkep bumbu rempah ini bisa menjadi pilihan kalian.
Tak perlu khawatir karena berbagai bahan yang dibutuhkan sangat mudah didapatkan bahkan dengan harga yang terjangkau.
Cara mengolahnya juga sangat sederhana sehingga sangat mudah untuk dipraktikkan. Dengan beberapa resep ini, kalian juga bisa berkreasi dengan berbagai bahan dan tambahan bumbu lain untuk membuat hidangan semakin nikmat.
1.Ungkep Tahu Tempe
Bahan:
- 1 ½ papan tempe, potong jadi 18 bagian
- 4 buah tahu, belah dua
- 1,5 liter air
- batang serai, digeprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- garam
- gula
- kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2/3 sdm biji ketumbar
- 1 sdt biji lada
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara memasak:
- Didihkan air, masukkan tahu, tempe, bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah mengering.
- Angkat tahu tempe setelah dingin dan tahu mengeras.
2.Ati Ungkep
Bahan:
- 600 gram ati sapi
- 2 sereh geprek
- 2 daun salam
- minyak goreng
- air secukupnya
Bumbu ulek:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 bulat asam jawa
- gula merah
- garam
Cara memasak:
- Potong ati sesuai selera, cuci bersih.
- Masukkan ati dan bumbu ulek ke wajan yang sudah diberi salam dan sereh.
- Tambahkan air, masak sampai tidak keluar darah lagi.
- Setelah matang, beri 6 sdm minyak goreng.
3.Nila Ungkep
Bahan:
- 3 ikan nila merah
Bumbu:
- 10 cabai rawit hijau
- 5 cabai merah
- 2 bawang putih
- 3 bawang merah
- kunyit setengah ruas jari
- 1 jahe
- 4 tomat kecil (belah 2)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- royco secukupnya
- air secukupnya
Cara memasak:
- Haluskan bumbu di atas kecuali tomat.
- Tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan garam, gula, royco, air, ikan, dan tomat kecil. Masak hingga matang.
4.Ayam Ungkep
Bahan:
- 2,5 kg ayam, potong sesuai selera
- 1 – 1,5 liter air
- 2 batang serai, digeprek
- 10 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- garam
- gula
- kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1,5 sdm biji ketumbar
- 2 sdt biji lada
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
Cara memasak:
- Didihkan air, masukkan ayam, bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sebentar.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak hingga ayam empuk dan kuah mengering. Tuang air sedikit dan masak kembali.
Itulah berbagai hidangan ungkep yang bisa kalian coba buat. Semoga bermanfaat.