Soto ayam adalah masakan berkuah dengan bumbu sederhana. Dalam resep soto ini kami menggunakan bumbu soto ayam yang biasanya terdapat di dapur rumah.
Sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia, resep soto ayam sudah tidak diragukan lagi.
Hidangan ini memiliki rasa dan tekstur yang khas karena berbagai bahan sop ayam terdiri dari berbagai bumbu, protein, dan sayuran yang saling mendukung.
Soto ayam di Jawa Tengah biasanya kuah bening. Ada kuah kuning dan ada kuah bening. Umumnya menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya.
Soto Ayam Kuning ala Rumahan
Soto juga disajikan dengan berbagai macam topping. Bisa dengan suwiran ayam atau potongan daging sapi atau kerbau. Yang paling umum dan mudah ditemukan adalah soto ayam.
Bahan Soto
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 4 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- Garam
- 1,5 liter air
Bumbu Halus:
- 10 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 kemiri, sangrai
- 5 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
Bahan Pelengkap
- Tauge dan kubis
- 1 daun bawang, cincang halus
- Soun
- Bawang goreng
Cara Memasak
- Dalam panci, rebus air dan ayam dengan jahe selama 15 menit.
- Sambil menunggu ayam mendidih, dalam wajan panaskan 5 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.
- Tambahkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga kuah berwarna kuning dan ayam matang. Angkat ayam dan sisihkan kaldunya.
- Dalam wajan tambahkan 50 ml minyak. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan dengan cara dibalik.
- Setelah matang, suwir ayam.
- Sisihkan
- Untuk membuat sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih hingga layu.
- Mengangkat.
- Tambahkan garam.
- Haluskan dengan blender.
- Sajikan soto soto dengan suwiran ayam
Soto ayam ini berwarna kuning karena dibumbui dengan kunyit. Selain membuat aroma dan rasa kuah soto lebih nikmat, kunyit juga memberikan manfaat untuk kekebalan tubuh.
Pada dasarnya, membuat soto ayam soto bening sendiri di rumah cukup mudah. Bisa jadi menu sehari-hari atau bahkan hidangan di sebuah hajatan.
Bumbunya yang kuat, berpadu dengan kuah kaldu ayam menambah selera makan.
Uniknya lagi, setiap daerah di Indonesia akan memiliki resep sop sendiri-sendiri. Kreasi soto pun semakin kaya dengan paduan bumbu yang menyertainya.