Sekarang ini sering kita jumpai makanan papeda yang dijajakan oleh pedagang keliling sebagai jajanan ringan yang biasa dikonsumsi oleh anak-anak. Tapi tahukah Anda dari mana asal papeda?
Papeda sendiri lebih populer di masyarakat adat Sentani, Abrab, Arso, dan Manokwari.
Meski papeda identik dengan Papua, nyatanya kuliner ini juga terdapat di sejumlah daerah di Indonesia Timur, seperti Maluku dan Sulawesi Selatan.
Di Papua dan Maluku, bubur sagu ini disebut papeda, sedangkan di Sulawesi Selatan disebut kapur.
Pengolahan Sagu Menjadi Papeda
Kebanyakan orang yang belum berpengalaman akan mengalami kesulitan, bahkan bisa menjadi papeda yang dibuat gagal. Ada dua faktor penyebab kegagalan pembuatan papeda, yaitu takaran dan suhu air.
Jika terlalu banyak menggunakan air maka papeda akan menjadi cair, sedangkan jika menggunakan terlalu sedikit air maka papeda akan menjadi keras. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, takaran airnya harus pas.
Tidak hanya itu, suhu air juga mempengaruhi proses pembentukan papeda. Suhu air tidak boleh terlalu panas atau terlalu dingin. Harus benar sekali. Karena sulit, tidak semua warga pedalaman Papua mampu membuat papeda.
Kakap Papeda Kuah Kuning
3 ikan kakap
Sagu
4 kemiri
7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 sdm merica bubuk
3 lembar serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
4 buah cabai keriting / cabai besar
Kemangi
1 jari kunyit
1 jari jahe
1 jari lengkuas
4 tomat
10 buah belimbing wuluh
Garam
Bumbu
Cara Membuat Papeda Kuah Kuning
- Tumis bumbu halus beserta pelengkapnya, tambahkan air dan cabai, tunggu hingga mendidih.
- Setelah mendidih, peras 1 jeruk nipis, masukkan ikan.
- Tambahkan gula, garam dan merica. Koreksi rasa, terakhir tambahkan kemangi.
Untuk Membuat Papeda
- Didihkan 3 gelas air.
- 1 Gelas air dicampur tepung sagu aduk sampai semua tercampur.
- Tambahkan larutan tepung ke dalam air panas, taburi dengan air jeruk nipis dan aduk cepat sampai menyerupai lem.
- Siap disajikan dengan ikan kuah kuning.
Mengkonsumsi papeda secara rutin dipercaya dapat menghilangkan penyakit batu ginjal karena khasiat papeda mampu berperan sebagai pembersih organ-organ dalam tubuh manusia.
Bagi yang sering merokok, disarankan juga untuk memakan makanan khas Papua ini karena mampu membuat bentuk secara perlahan untuk membersihkan paru-paru.
Bagaimana candy Couple? Tertarik untuk mencobanya? Ternyata tidak terlalu sulit ya. Yuk coba resepnya di rumah